雷司令Riesling葡萄是上好的白葡萄，没有任何一种白葡萄能像雷司令那样具有如此的多样性。依产地和藏酿的不同，它有从无甜味到甜味、从轻清花香、热带水果味到油质和蜡质等一系列品种，适于生长在较为凉爽的地区。雷司令是一种富于变化的葡萄，含有的果香多样，从桃子、柑果的香味特色、异域水果的香味到蜂蜜的甜香。主要产区有德国摩泽尔、法国阿尔萨斯、澳大利亚克莱尔谷等。