南澳大利亚州的秋冬季节相对干燥、凉爽。生长期的温度明显高于所有地区的平均水平，仅在12月，库纳瓦拉的气温就保持在35度以上。9月至3月持续的低降雨量，使得库纳瓦拉的年平均降雨量下降了38％。麦克拉伦谷地区在春末、初夏也经历了创纪录的干旱、炎热的天气。

2月下旬天气凉爽有利于赤霞珠成熟。巴罗莎山谷的降雨量也很少。春季和夏季相对干燥、温暖。12月份特别热，水的供应对于支撑葡萄树至关重要。1月和2月才出现了一些缓解。3月的凉爽天气和降雨延长了成熟的到来。之后的炎热天气确保了葡萄的成熟度和最佳风味物质的累积。