Dr Loosen Riesling Blue Slate

作者 13:37 品酒笔记, 精选文章

Dr Loosen Riesling Blue Slate 2016

Dr Loosen Riesling Blue Slate是一款来自德国摩泽尔产区的白葡萄酒。这款酒产自德国杰出酒庄——露森酒庄,散发着浓郁的白桃果香和花香,带有矿物质的风味,非常适合搭配海鲜和辛辣的亚洲菜肴。

最近国内正处于盛夏,朋友圈里各个酒商都在晒自家的雷司令、还有国内专场德国雷司令城市巡回活动,看得我心痒痒的,所以我也在当地超市买了一瓶德国Mosel产区的雷司令,因为不是很懂德国酒,如此先买了一个入门款的Dr Loosen Riesling Blue Slate试试。

产区

莫泽尔,现在几乎成了德国葡萄酒的代名词,更是德国雷司令的象征。莱茵河畔的小镇,即使不是为葡萄酒而来,乘船顺莱茵河而下也是极为赏心悦目的。因为德国大部分产区寒凉,南向的陡坡葡萄园能够获得最佳成熟度,因此随着莱茵河曲折流转,葡萄园时而出现在左,时而出现在右,同样不时出现的还有有名或无名的城堡,同样恢弘壮丽。世界上有很多葡萄酒产区都美,但莱茵河及其支流带来的那种清秀、柔美是无法形容的,既冷清又诗意,是大自然对德国的恩赐。

Dr Loosen Riesling Blue Slate

在摩泽尔下游,也就是下摩泽尔河谷,这里雷司令种植比例较高,由于当地葡萄园相对分散,面积小且位于相当陡峭的山坡上,只能完全手工操作,机械化几乎难以实现。所以这里有很多品质优秀的葡萄园却迫于操作难度和成本而放弃种植;中部摩泽尔河谷,是整个摩泽尔的核心区域。拥有大量优秀的独立种植园(Einzellage),基本都位于河流陡峭的南向斜坡上,沿着弯弯曲曲的河流,分布着众多优秀的村庄。这里的雷司令葡萄酒通常表现出轻酒体、低酒精度、极高的酸度以及适合的甜度,表现出花香与绿色水果的风味。除了单一园,在一些地势平坦的区域,也会出产大量品质平庸的葡萄酒,一般会标注为大种植园(Grosslage)或子产区(Bereich)销售。

所有顶尖的莫泽尔酒一定都是用雷司令葡萄酿造,在如此靠北的产区,只有在最理想的地块葡萄才能达到成熟,名园声誉的建立也在这一基础之上。而成为理想的葡萄园有三个重要因素——向阳的陡峭度、土壤成份和离河岸的远近程度,这三个因素皆与阳光有关:

  • 作为高纬度的产区,葡萄园向南的陡峭度越高,受阳光直射的程度越高,且葡萄藤都沿着山体垂直成列种植,这样每棵植株的不同方向受到的光照是平均的;
  • 石头的颜色越深,吸收阳光的能量越足,反射的热量同样可以作用于葡萄的成熟,不同成分的石头也会赋予酒不同的特质,比如红色石头(Red Slate)含水量高,有较多粘土成份,让酒的酸度会更高;蓝色板岩(Blue Slate)有更多矿物质,会赋予酒体油润的质感。我品尝的这款酒就是来自蓝色板岩的土壤,所以酒标上也标有Blue Slate系列;
  • 葡萄园离河水越近,河面反射给葡萄园的阳光也就越多。

德国气候非常寒冷,而摩泽尔恰恰拥有多石土壤和许多露出地面的岩石。因此,葡萄树可以依靠反射在板岩上的阳光来弥补宏观环境的不足,此外它还可以极大地留住白天的温度以温暖夜间的葡萄树,从而确保葡萄达到绝佳的成熟度。由于葡萄园多石,因此表面只有薄薄一层土壤,这使得葡萄树必须深挖并延伸过崖壁,才能获得水和养分,这样一来,扎根更深的葡萄树更容易抵抗大风等恶劣天气。最重要的是,板岩和火山岩土壤富含矿物质元素,葡萄树能得到来自土壤深层的矿物质,因而使得葡萄酒更具活力。

酒庄

Dr Loosen,露森酒庄,相信很多喜欢德国酒的都知道这家酒庄,是德国一个历史逾数百年的名庄,不仅是德国顶级葡萄酒联盟VDP成员,还是德国十大名庄之一。酒庄庄主Ernst Loosen可以说对德国葡萄酒业作出了不可磨灭的贡献,国际知名酒评家Jancis Robinson甚至表示,Ernst凭借一己之力将德国葡萄酒推向了世界舞台。

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Ernst Loosen出身于传统的酿酒世家,他的家族世代经营着这家历史已逾 200 多年的酒庄。年轻的恩斯特着迷于罗马遗迹,甚至去学习考古学。上世纪 80 年代中期,他的父亲准备将酒庄移交给下一代,原本没有想法的Ernst在家族葡萄园破碎的石板中发现了自己的兴趣。

Ernst用他惯有的热情投入到酿酒事业中,并在德国盖森海姆最著名的酿酒学校完成学业,同时去到世界各地考察,包括奥地利、法国勃艮第(Bourgogne)和阿尔萨斯(Alsace),甚至遥远的美国加州。他走访了各地的顶级酒庄,想要找出顶级酿酒师的共同特点。他发现那些好的酿酒师都致力于生产能够代表自己酒庄传统且特性突出的葡萄酒,同时他们也懂得在尊重传统的同时理性地调整自己的酿酒风格。

此后,他和他的忠实战友Bernhard Schug一起重建了酒庄,并将酒庄带到了一个新的高度。他们利用酒庄所种植的没有嫁接过的老藤葡萄,酿造出比过往更细致、清新的白葡萄酒。为了酿造出好酒,Ernst减少种植面积,他们的产量只有法定产量的一半;只使用有机肥料耕种,并在酿酒过程中尽量减少对葡萄酒的干扰,以极其简单的酿酒方式在极少的干预下让葡萄酒长时间的缓慢发酵。

Dr Loosen Riesling Blue Slate品酒笔记

Dr Loosen Riesling Blue Slate雷司令
品种 雷司令年份:2016
产区:莫泽尔酒精度:12%
类型:干白酿酒师:Ernst Loosen
评分:★★★

这款酒来自蓝色岩石葡萄园,颜色呈淡黄色。晃杯后能闻到很清淡的橘子、白梨、青苹果香气;入口后能捕捉到不明显的矿物质气息,酒体轻盈但高酸,很干,没有金百利家的蜂蜜的甜腻,复杂度一般,回味很干脆,没有明显的苦味。搭配海鲜、或者餐前饮用非常好。

下次想试试他们家Red Slate系列的雷司令,顾名思义,来自另一个葡萄园红色岩石,矿物质的味道更加强烈,随之酒体也更加饱满。

标签:, 最后更新: 2020年9月11日
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