除了独特的冷凉葡萄酒产区，阿德莱德山也是南澳海拔最高、拥有最多坡上葡萄园的产区。拜气候所赐，较长的成熟期使得这里出产的葡萄酒优雅、酸度高、活力十足且更具有陈年潜力。阿德莱德山非常适合白葡萄以及冷凉气候的红葡萄品种生长，此产区以优质的长相思、霞多丽、黑皮诺为主的静止葡萄酒以及传统香槟法制作的起泡酒闻名世界，普遍活力十足，酸味优雅清新。尤其是现代风格的霞多丽酒为整个南澳大利亚的霞多丽酒指明了一个新方向。阿德莱德山区的霞多丽酒带有柑橘水果风味，伴有微妙的橡木桶味和矿物质味，味道层次较为复杂，令人印象深刻。用长相思酿制的葡萄酒带有百香果和热带水果的香味。而黑皮诺品种酒则十分迷人，生产规模也日渐壮大。产区的起泡酒带有清新的果香，口感复杂滑腻。