今天，我们来讲一个很多人都关心的话题，那就是怎么去判断一个餐厅的葡萄酒侍酒师服务是不是上道。其实国内的大多数餐厅、即便是很高档的餐厅，也很有可能也不具备非常专业的侍酒服务。小编介绍一下三个点，如果你的餐厅都能做到的话，那就别犹豫，开始剁手吧。
侍酒师专业的器具
和酒相关的一切器具当然都要有，比如冻酒用的冰桶、拉风的醒酒器、还有质量足够好的杯子。杯子要好到什么程度呢？起码杯子得是水晶的吧；在碰杯的时候能够duang得好听吧；而且最好是不同的葡萄酒类型，有不同的酒杯。比如说要有杯身小一点的白葡萄酒杯，杯身大一点的红葡萄酒杯，甚至杯身极大的波尔多杯，杯型越多越好，最好在杯身上还能看到品牌的名字，那就可以会心一笑了。
专业的酒单
一个牛逼的酒单一定是广度和深度兼具的。这里的广度说的是各种风格都要有，什么样价位的葡萄酒都得有；深度，就是说这家店的specialty。比如我们家的澳大利亚酒特别好，或者我们家的勃艮第选择特别多。一些最牛逼的葡萄酒餐厅会有各种老年份的稀有葡萄酒，还会有一般经销商渠道商零售商没有的稀有葡萄酒。另外，如果一个酒单上面连产区和年份都没有写全的话，这就不会是一家严肃的葡萄酒餐厅啦。
专业的侍酒师专业的器具和酒单是硬件，但如果侍酒师水平不行，那就如同再完美的衣装，却没有好看的人一般。有三个关键字来看侍酒师的水平。
- 一是知识，主要看侍酒师的餐酒搭配能力，是不是在你点了一道菜之后，他能够给你推荐出最合适的酒，并且能够说出原因；或者你随便在酒单上选任何一款酒，侍酒师也能点评出这款酒的风格、还有生产商的背景。
- 二是侍酒师是否能和比较难缠的客人打太极、是否知道怎样的倒酒顺序、是否能够察言观色，知道你是想点两百块的酒还是两千块的酒，这些都不是靠死记硬背能学会的。
- 三是侍酒师的姿势，包括对客人点酒名称的确认、开酒动作、对酒质量的判断、知道是否需要醒酒、倒酒的动作和量等等。好的侍酒师是完全可以对酒形成溢价的哦。
