桃红葡萄酒

作者 15:18 葡萄酒知识

桃红葡萄酒,你需要知道的一切

桃红葡萄酒素以粉嫩娇艳的色泽和多样的瓶型俘获了许多葡萄酒爱好者的心,本文将带你全面地了解这种充满浪漫色彩的葡萄酒。

上周末有人告诉我,桃红葡萄酒只是白葡萄酒和红葡萄酒混合了一下。哎哟,这可伤了我的心了。桃红葡萄酒不仅仅颜色讨人喜欢,而且酿造技术丰富多彩,它是可以用任何品种的红葡萄酒制成的。而且我出门参加聚会时也经常带一支过去,绝对也是不会出错的选择。

于是我就写了以下有关桃红葡萄酒的一些重要知识!

  • 桃红葡萄酒可以是干型或甜型,具体取决于品种和发酵过程的工艺选择。尤其是可以通过提前停止发酵将更多的芳香类型的葡萄,如莫斯卡托和灰皮诺发酵成甜味(在葡萄的所有糖转化为糖之前)。
  • 桃红葡萄酒可以来自世界任何产区,并且可以由任何品种的红葡萄酒制成。
  • 桃红葡萄酒的颜色取决于葡萄品种的皮肤有多黑和“坚韧”,以及酿酒师决定脱皮之前将其留在果汁上多长时间。例如。相较于黑皮诺皮,它能够在汁液上停留4-8小时,并产生淡淡的鲑鱼色,甚至在30分钟后,赤霞珠等红皮酒也会迅速变成较深的玫瑰色。
  • 桃红葡萄酒也可以由酿酒师将白葡萄酒注入红葡萄酒中,这称为放血法(Saignée),其实是酿造红葡萄酒的副产品。
  • 桃红葡萄酒用途广泛,可以在阳光灿烂的时候搭配许多美食,它甚至可以用于烹饪。
  • 与许多具有更多水果和香料风味的澳大利亚(以及许多其他新世界风格)桃红葡萄酒相比,普罗旺斯桃红具有很高的酸度(使人垂涎)。
桃红葡萄酒

我个人喜欢也推荐您尝试品尝一下普罗旺斯桃红,了解南罗纳河地区的风土和葡萄酒酿造风格有何不同!以前在阅读彼得·梅尔的《山居岁月》的时候,里面就经常提到普罗旺斯各种美味的桃红葡萄酒。我前几天在网上买的Bastide de la Ciselette Bandol 2018这周应该能收到了。70%慕合怀特、25%歌海娜、5%神索,来自普罗旺斯风景如画、酒体最饱满的Bandol AOC,非常值得期待,到时候再写一篇品酒笔记。

标签:, 最后更新: 2020年9月5日
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