前几天开的那瓶The Lane灰皮诺，感觉不是一个特点突出的品种，所以有了这篇文章，和长相思比较一下。
长相思
长相思有很多不同的风格。从法国卢瓦尔河谷的桑塞尔（Sancerre）产区、以及普伊·芙美（Pouilly-Fumé）、默讷图·萨隆（Menetou-Salon）、勒伊（Reuilly）和坎西（Quincy）的优雅、精致的风格、到新西兰的浓郁的果味风格。
众所周知，桑塞尔出产的长相思具有成熟的醋栗香气、使人心旷神怡的高酸和烟熏味；而新西兰长相思一般不过桶、不锈钢发酵，以其酸度高、具有浓郁的橘子、葡萄柚和醋栗的草本香气闻名于世。
而且如果您是长相思的粉丝，我鼓励您尝试一下陈年的长相思（Fumé Blanc）。这是一种不常见的特色风味，绝对值得品尝一下。它具有奶油般的质地，并通过橡木熟化和氧化作用增加橘子酱、焦糖布丁、黄油和柠檬油的味道。
灰皮诺
长相思和灰皮诺的主要区别在于香气。长相思比灰皮诺明显更芳香，感觉香气是直接从玻璃杯中扑入鼻子中的，而灰皮诺的香气更加腼腆一些。
另外，灰比诺的种植不如长相思那么广泛。法国、美国、智利、南非、澳大利亚、新西兰等地都可以找到长相思，并且产量很高。根据酿酒师的选择，不同产地灰比诺的名称也不太一样。它们要么被放在不锈钢桶内发酵、不经过橡木桶熟化、酿成低酒精度、干型爽口的意大利风格、通过苹果酸乳酸发酵、一段时间酒泥熟化后的法国风味，具有浓郁的果香。
而且灰皮诺非常容易与食物搭配（想想呀，意大利人最喜欢把葡萄酒与食物搭配一起了），这就是为什么它被酿成非常酸爽和干型的原因，每一口大嚼之后要清洁一下味蕾。
干性的长相思和灰比诺都高酸。当酿酒师选择留下一些残留的糖或将葡萄留在藤上更长的时间以酿造出晚收的葡萄酒时，两者都可以变成酒体更轻、更甜的葡萄酒。
长相思 vs 灰皮诺不难，对我来说，鼻子会马上告诉我，这是最容易分辨的两种葡萄酒品种。
尽情享用吧！
标签：灰皮诺Pinot Gris, 长相思Sauvignon Blanc Last modified: 2020年9月2日
