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作者 20:38 葡萄酒知识

那些惊艳的老藤葡萄酒

老藤葡萄酒究竟是质量的保证书还是商人牟利的手段?这些饱经岁月沧桑,见证了百年历史的葡萄树究竟带着怎么样的故事?

在葡萄酒界,有一类葡萄酒就像灼灼闪耀的明星,吸引了无数人的眼光;这些葡萄酒,就是由古老葡萄藤所结果实酿造出来的精华之作 —— 老藤葡萄酒。

老藤葡萄酒一般会在酒标上标注英文的“Old Vine”或者法文的“Vieille Vigne”。不过,对于什么样的葡萄酒才可以打上这样的标语,业界还没有统一的定论。通常情况下,葡萄藤的寿命可长达80年以上,在葡萄酒业中,一般将树龄达40年以上的葡萄藤称为老藤。南澳洲巴罗莎谷产区的葡萄酒协会制定了关于老藤树龄界定的规定:树龄达35年的葡萄藤可称为老藤,70年称为幸存老藤,100年称为百年老藤,125年以上称为始祖老藤。

很多人认为,当葡萄藤的树龄逐渐增加时,其果实的产量就会逐渐减少,这样一来,它所吸取的营养元素给每串果实的分配就会更加集中,从而得到风味更浓郁的果实。另外,人们用这些果实来酿造葡萄酒时,会使用更加精细的工艺,因此成就了品质上乘,口感平衡,香气复杂,味道浓郁的老藤葡萄酒。

老藤酿好酒?

很多人认为,老藤能酿好酒。当葡萄藤的树龄逐渐增加时,其果实的产量就会逐渐减少,这样一来,它所吸取的营养元素给每串果实的分配就会更加集中,从而得到风味更浓郁的果实。另外,人们用这些果实来酿造葡萄酒时,会使用更加精细的工艺,因此成就了品质上乘、口感平衡、香气复杂、味道浓郁的老藤葡萄酒。

这种想法有其合理的地方,并非空穴来风。葡萄树的年龄不单单只昭示了岁月的变迁,更多的是这漫长时间中的风雨波折。要想成为实至名归的老藤,这些葡萄树要历经炎热、干旱、洪水、疾病甚至世界大战的考验。在19世纪末到20世纪初,欧洲爆发了大规模的根瘤蚜病(Phylloxera),几乎毁了当时欧洲所有的葡萄树。可以说,现存的这些已过百年的葡萄树都珍贵非常,可谓历经了时间的大浪淘沙。

正是由于历经风雨,老藤比新藤的葡萄树有更好的抗灾害能力。它们的根在岁月的磨练中深深地扎到土地的深处,得到了新藤葡萄树无法想象的养分、微量元素和水分。这些老藤葡萄树就像是富有经验的老农,它们有足够的枝叶来保护生长中的葡萄,却不会像新藤那样枝节繁茂影响葡萄的生长。它们似乎懂得自己控制产量,以保证每颗葡萄的品质,以至于老藤葡萄的产量极小,可谓滴滴如金。

由于老藤“经验丰富”,葡萄种植者较少干预老藤葡萄的生长,给葡萄一个自然的成长环境。使用这些葡萄酿出来的葡萄酒能更好地表达出葡萄的特质和葡萄园的风土。

澳洲老藤产区

南澳巴罗莎谷(Barossa Valley)产区协会曾制定了关于老藤树龄界定的规定:

  • 老藤Old Vine —— 35年树龄以上 (门槛较低,很多产区可达标)
  • 幸存老藤Survivor Vine —— 70年树龄以上
  • 百年老藤Centurion Vine —— 100年树龄以上
  • 始祖老藤Ancestor Vine —— 125年树龄以上

巴罗莎谷以老藤西拉子最为出名,风味极其浓郁,酒体饱满,带有丰富的深色水果香气,现存的最古老西拉子是在1843年种植的,属于朗梅尔(Langmeil)酒厂所有。

除了巴罗莎谷,麦克拉伦谷(McLaren Vale)的一些老藤歌海娜与老藤西拉子,酿出的葡萄酒具有良好的深度与复杂性。

克莱尔谷(Clare Valley)的老藤西拉子与巴罗莎谷相比,以风味凝练著称!更有更浓郁的胡椒等香料味和植物草本味等,充满了成熟的李子香气,结构饱满但不会特别厚重。

提到这些牛逼闪闪的老藤西拉子,有些甚至已过百年,也成为了澳洲酒一张最闪亮的名片。

盛名酒庄老藤西拉子
盛名酒庄老藤西拉子
盛名酒庄老藤系列

盛名酒庄老藤系列有两款产品:西拉子和赤霞珠,麦克拉伦谷产区,这些平均树龄在100年左右、最年轻树龄70年的老葡萄藤,从采摘到酿造,都是手工操作。该系列葡萄酒在法国桶中发酵3-5年,一般家庭存放可长达15年之久。该款口感极其丰富、均衡,带有浓郁的果香和橡木桶的气息,单宁饱满且顺滑,入口后能品尝到热带水果的悠长回味,酒精度高,绝非一般的干红葡萄酒可以比拟。

标签:, , , , , 最后更新: 2020年8月6日
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