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作者 20:43 葡萄酒知识

新旧世界的代表,澳洲红酒和法国红酒,你看好谁?

“82年的拉菲”几乎成了国人认知红酒的代名词,作为旧世界的代表,法国红酒固然有着悠久的酿造历史,有着成熟的工艺,但是也有着传统上的不足之处。近些年,新世界的红酒异军突起,以澳洲红酒为代表的新世界红酒成为了红酒世界的一匹黑马,迅速的占领着全球市场。

在葡萄酒的世界中,法国葡萄酒是当之无愧的老大。但是有个国家的葡萄酒发展迅猛、忠粉众多,出产许多“明星”酒,在许多大赛中取得优异成绩。他是“不安分”的澳大利亚。那么澳大利亚葡萄酒有没有实力来挑战法国的老大地位呢?我们来比较一下。

选手级别

法国,世界葡萄酒产区

纵观世界地图,北半球葡萄种植区域主要集中在北纬30度至北纬52度之间,南半球葡萄种植区域主要集中在南纬30度至南纬52度之间,(也就是常说的黄金南北纬40度附近)出产全球顶级葡萄的酒理想纬度。而法国和澳大利亚同在这一纬度之内,因此可以理解为法国和澳大利亚两位“选手”重量级别基本一致。

选手技术

法国对于种植注重精耕细作,且多为人工耕种,亩产限量也较为严格,还讲究小产区,因此其产量一般少而精。澳洲葡萄酒多以机械化生产为主,亩产限量较为宽松,因此产量较多,甚至有的年产量可达几十万吨。

法国在酿酒理念上颇具古典主义风格。往往强调风土,注重葡萄酒的复杂性及平衡感,加之纯手工生产和年份的影响,葡萄酒的整体档次一般差别较大。澳洲葡萄酒在旧世界酿造理念的基础上,加入了时代的元素。其现代化的科学技术,先进的机械化生产水平,使得生产出的葡萄酒颇具潮流感。葡萄酒采用工业化生产,无个体差异性,因此产品品质一般不相上下。

所以在购买时不必像挑选法国红酒那样过多地考虑年份问题。澳洲产区所具有的锐意创新,出类拔萃的酿酒技术,使大部分澳洲葡萄酒不需要陈年,在其年轻时饮用味道就已极佳。

澳洲酒很多使用新的螺旋盖技术,使得葡萄酒更易开启和存放,没有木塞污染,对环境湿度要求低,长期可靠。这就等于拥有了新的格斗方法和技术!

选手年龄

法国红酒的酿造历史长达2000多年,而澳洲红酒的只有短短的200多年,不过澳洲保留着世界上仅存的百年以上老葡萄藤。

在澳大利亚的巴罗莎谷(Barossa Valley)拥有许多百年老藤。现存最老的西拉子(Shriaz)可以确认是在1843年种植的,目前仍健康的生存在澳洲朗梅尔(Langmeil)

能留下老藤的地方会意味着这是非常富有潜力的一块土地,而葡萄藤能够历经沧桑并依然保持优质品质,这样的老藤也是真正久经沙场的好葡萄藤。

因此可以把法国比作是经验丰富伤愈复出的沉稳大叔,澳洲则是血气方刚的壮小伙。

选手力量

产区和环境又好比选手的力量,有了好的环境和产区才能有源源不断的优质葡萄酒。澳大利亚葡萄酒产业的蓬勃发展离不开当地得天独厚的气候条件。

澳大利亚地跨两个气候带,可分为两个气候区。西澳州、南澳州、维多利亚州和塔斯马尼亚州冬春两季降雨较多,夏季和初秋较为炎热,秋季来临较早。这些地区受海洋影响较大,昼夜温差较小,热量的积累有利于提高葡萄的成熟度。而昆士兰州与新南威尔士州由于受热带气候的影响,温度较高,湿度较大,全年降雨分布比较均衡。因此在澳洲法国的葡萄品种在每个产区都有栽种,但是不同气候区酿出的葡萄酒风味各异,甚至同一产区的不同酒庄之间,同一款葡萄品种酿出的同一款酒的风格可以完全不同,并且澳洲还有独有的西拉和赤霞珠的混酿,所以“必有一款适合你”这并非一句空话,多样性是澳洲非常大的优势。

澳洲地广人稀,常年阳光充沛,葡萄有足够的日照,生长良好,土地充满矿物质,没有任何污染,赋予了葡萄酒不同于其他地区的风味。酿出的酒自然奔放,丰满浓郁,酒的口味柔和,果香浓郁,口感清新,极易入口。因此也造就了巴罗萨谷Barossa Valley,库纳瓦拉Coonawarra,猎人谷Hunter Valley等世界著名产区。

氛围

有一个良好的氛围,可以很好的促进一名“拳手”快速成长,澳洲拥有严格的食品卫生标准,有政府牵头的国家葡萄酒产业,有众多忠粉的拥护,这个氛围还真不错!实际上,从2006年开始,澳洲红酒出口到中国的数量就远远超过了法国,澳洲也成为世界第一大红酒出口国。澳大利亚每年出产超过10亿升葡萄酒,占世界葡萄酒总产量的4%,其中2/3用于出口。澳洲人每年人均饮酒量为23升,是法国人的两倍,在英语国家里排名第一。

拳王要接受其他拳手的挑战,来维护自己的地位,其他拳手也会通过挑战拳王来证明自己。影响拳手的因素不止这些,影响葡萄酒的因素更不止这些。澳洲葡萄酒的蓬勃发展和对法国葡萄酒的挑战,对于整个红酒行业的影响一定是利大于弊。文章有太多对澳洲的夸赞,对于法国似乎不太公平,这是因为澳洲的努力和潜质,还有对于更好的葡萄酒和一名新星的期待。

标签:, , , 最后更新: 2020年8月6日
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